No estarías muy lejos si adivinaras que Italia o Francia son los países con más restaurantes entre los “50 Mejores del Mundo” de este 2023.
Por: CNN
Pero no, esa distinción es para España, donde seis restaurantes fueron galardonados este verano en la lista de 2023. (Italia tiene cinco y Francia cuatro, al igual que Perú, cuya capital, Lima, ocupa el puesto número 1).
España cuenta con un rico y profundo patrimonio culinario y una larga historia de décadas con la designación de “mejor del mundo”. El afamado restaurante El Bulli, que cerró sus puertas en 2011, obtuvo el número 1 en cinco ocasiones, desde 2002, año en que se publicó la lista.
Varios de los chefs de los restaurantes españoles galardonados con los premios de este año – en los que España ocupa los puestos 2, 3 y 4, además de otros tres entre los 50 primeros – se formaron en El Bulli con Ferran Adrià, pionero de la gastronomía molecular (o cocina de vanguardia, como prefiere llamarla Adrià).
La formación y la influencia de Adrià han traspasado las fronteras españolas.
El cocinero José Andrés, que ha desempeñado un papel fundamental en la introducción de la cocina española entre los comensales estadounidenses, se formó en El Bulli durante tres años antes de que un malentendido con Adrià le llevara a Nueva York en 1991 y a Washington, donde estableció su propio grupo de restaurantes, incluido el minibar, con dos estrellas Michelin.
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